Det ursprungliga Hamburgerbryggeriet har anor från slutet av 1800-talet, och det hus som står idag stod färdigt 1914. Här sitter verkligen historia i väggarna! Som namnet avslöjar var det ölbryggning man sysslade med, och som pionjärer inom området var man en av de första som bryggde pilsneröl. Öltypen blev som bekant en stor succé bland svenskarna, vilket gjorde att bryggeriet snabbt expanderade.
 

Från 1890 till 1964 tillhörde bryggeriet AB Stockholms Bryggerier, vilket sedan köptes upp av Pripps som drev verksamheten fram till början av 1970-talet. Därefter har Brygghuset haft ett antal olika hyresgäster och verksamheter, främst inom kultur, och har även fungerat som vandrarhem. Byggnaden har också emellanåt stått tomt i väntan på ett ovisst öde.